外省人认为中国最臭的食物,广东南雄人:这是人间美味好吗?

时间:2019-08-14 来源: 专栏
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  原创香哈菜谱2天前我要分享

  酸笋是南雄传统的调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。

  腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道。

  外省人认为中国最臭的食物,广东南雄人认为这是人家美味!哈妹最开始闻到酸笋的味道臭臭的,吃起来真的很不错,我们一起看看酸笋鱼头汤的具体烹饪步骤!

  酸笋鱼头汤

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  配料:

  鲢鱼头一个、酸笋100克、葱一段、姜两片、胡椒粉少量、香菜叶少量、油少量、料酒少量

  烹饪步骤:

  1.鱼头一分为二,放入少量盐,葱丝和姜丝腌15分钟

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  2.锅中放入少量油煎鱼头

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  3.打开鱼头,把两面都煎一下

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  4.锅中放入一大碗水

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  5.水烧开放入酸笋,炖15分钟

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  6.碗中放入少量胡椒粉和香菜叶将汤盛入碗中

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